En Macharetí, mujeres guaranís, campesinas y ganaderas realizaron el Curso de gastronomía chaqueña guaraní (del 3 al 30 de junio de 2022).

Sus aprendizajes e innovaciones son compartidos en este video denominado:“Gastronomía chaqueña guaraní: aprendizajes e innovaciones”.

El material fue realizado en el marco del proyecto: Promoción del acceso de la población de los Municipios de Macharetí, Huacaya y Villamontes, en especial mujeres y población indígena, a sus derechos políticos, económicos y sociales.

La gastronomía de los pueblos representa la valoración de la cultura, en dinámicas complejas de intercambios históricos. Los tamales, en si representan el manejo del maíz de los pueblos que habitaban lo que se llama hoy américa, la papa andina de origen precolonial, y finalmente la carne de cerdo que llegó de otros continentes.

Doña Valeria nos comparte un arte, que tiene detrás de sí, elementos que al mismo tiempo son imprescindibles y no se pueden sustituir, como la variedad de maíz para este tipo de producto, que está en la matriz gastronómica del pueblo guaraní, y ha requerido de generaciones de conservación semillas, en convivencia entre prácticas y naturaleza.

“Tamales guaranís” Semillerista y gastrónoma guaraní Valeria Ruiz.

Proyecto: Promoción del acceso de la población de los Municipios de Macharetí, Huacaya y Villamontes, en especial mujeres y población indígena, a sus derechos políticos, económicos y sociales.
Realización: Capitanía Zona Macharetí Instituto para el Desarrollo Rural de Sudamérica
Dirección: Jhaquelin Dávalos E.
Fotografía: Frairiver Carbajal Sonido: Clelia Palacios
Montaje: Elisabeta de los Montes
Agradecimientos: Familia Rojas Ruiz Comunidad Timboycito, Capitanía Zona Macharetí