Durante los meses de noviembre y diciembre de 2025, el IPDRS regional Valles realizó un estudio sobre el consumo de alimentos ecológicos en el Área Metropolitana Kanata de Cochabamba, en el marco del proyecto “Acción colaborativa para fortalecer la oferta y el consumo de alimentos con niveles de plaguicidas por debajo de los Límites Máximos de Residuos (LMR)”.
El objetivo principal fue analizar el nivel de conocimiento, la búsqueda y la demanda de alimentos ecológicos en siete ferias populares del área metropolitana. Asimismo, se exploró la percepción de la población consumidora respecto a los posibles efectos de los alimentos convencionales —producidos con agroquímicos— sobre la salud humana y el medio ambiente.
La investigación se basó en la aplicación de 692 encuestas a personas que realizan sus compras en siete ferias seleccionadas: El Paso, Apote, Tiquipaya, Quillacollo, 1ro de Mayo, Las Rieles BMX y Villa Obrajes.
Este levantamiento de información formó parte de un seguimiento periódico que se realizó en cuatro momentos: 2019, 2021, 2023 y 2025, lo que permitió observar tendencias y cambios en el tiempo.
En el presente artículo compartimos los principales resultados del estudio 2025 a través de tableros de control interactivos, que permiten al lector explorar los datos mediante distintos filtros.
Conocimiento sobre alimentos ecológicos
Se consultó a las personas encuestadas si conocen qué son los alimentos ecológicos. Para profundizar en el análisis, se incluyeron preguntas de verificación orientadas a identificar el nivel real de comprensión sobre las características que definen este tipo de productos.
Búsqueda de alimentos ecológicos
Compra de alimentos ecológicos
También se consultó a los encuestados sobre la compra de alimentos ecológicos, determinando la percepción de precios y otras características.
Percepciones sobre efectos en la salud
La encuesta también indagó en el conocimiento y la percepción sobre los efectos de los agroquímicos en la salud. Se incorporaron preguntas de contraste para evaluar la consistencia de las respuestas, así como consultas relacionadas con:
- La utilidad de los agroquímicos en la producción agrícola,
- La percepción sobre qué tipos de alimentos requieren mayor uso de estos insumos, y
- Los posibles impactos en la salud humana.
Estos resultados permiten comprender no sólo el nivel de información disponible entre los consumidores, sino también las condiciones que influyen en la decisión de compra.
Uno de los hallazgos más relevantes es que una parte importante de la población reconoce los posibles efectos negativos asociados al consumo de alimentos con plaguicidas, pero continúa adquiriéndolos y consumiéndolos. Esta aparente contradicción evidencia que el conocimiento, por sí solo, no necesariamente se traduce en cambios en las prácticas de compra. Frente a este escenario, resulta necesario fortalecer procesos de información y sensibilización dirigidos a la sociedad civil, así como ampliar y visibilizar las alternativas disponibles, promoviendo alimentos agroecológicos o con menores niveles de residuos de plaguicidas. Se trata de una problemática que trasciende el ámbito productivo y se vincula directamente con la salud pública.
Desde el IPDRS consideramos fundamental poner esta información a disposición de toda la ciudadanía, ya que la democratización de datos confiables y actualizados contribuye a fortalecer el debate público y a promover acciones conjuntas orientadas a ampliar la demanda de alimentos ecológicos en la región metropolitana de Cochabamba.
Créditos:
- Elaboración: Luis H. Vildozo
- Revisión: Mariana Alem, Rocío Fuentes
