El pasado lunes 2 de junio se llevó a cabo un importante acto de entrega de equipamiento gastronómico a las capitanías de Santa Rosa e Ivo, situadas en la región del Chaco boliviano. Esta dotación forma parte de una estrategia de fortalecimiento de los servicios gastronómicos impulsada por el Instituto para el Desarrollo Rural de Sudamérica (IPDRS), que desde hace varios años viene trabajando en la revalorización y proyección de la gastronomía guaraní chaqueña como parte del patrimonio cultural y alimentario de los pueblos originarios. Como un incentivo concreto a los servicios de alimentación comunitaria que se vienen desarrollando en distintas zonas del Chaco, se entregó a cada capitanía una heladera marca Cónsul y una cocina de cinco hornallas marca DAKO, herramientas fundamentales que permitirán mejorar las condiciones de preparación y conservación de alimentos en los emprendimientos locales. Los equipos fueron recibidos con entusiasmo por los mburuvichas, autoridades tradicionales de Santa Rosa e Ivo, quienes manifestaron su compromiso con el impulso de la cocina guaraní como una forma de autonomía económica y afirmación cultural.

Esta entrega representa la primera etapa de un proceso más amplio que contempla la implementación y mejora de servicios gastronómicos en las comunidades de Macharetí, Huacaya, Santa Rosa e Ivo. Como parte del fortalecimiento, se desarrollarán espacios de formación y asesoramiento técnico con una chef especializada, quien brindará acompañamiento directo en la organización, preparación y presentación de los alimentos, considerando tanto las técnicas tradicionales como la innovación gastronómica desde una mirada comunitaria.

Asimismo, se está trabajando en la creación de un catálogo gastronómico guaraní chaqueño, que visibilizará las recetas, ingredientes y saberes ancestrales, fortaleciendo así la identidad cultural del territorio. En una segunda etapa, se prevé brindar apoyo para mejorar el diseño, la comunicación y el posicionamiento de estos emprendimientos, de modo que puedan proyectarse como servicios sostenibles, con identidad propia y abiertos a nuevas oportunidades en el ámbito local y regional.

Durante el acto estuvieron presentes las mesas directivas zonales y el equipo técnico del IPDRS Chaco, quienes acompañaron y coordinaron la entrega. Esta iniciativa busca consolidar emprendimientos locales que sirvan como referencia en la recuperación y valorización del patrimonio alimentario guaraní.