Por Nuris Poma, Interaprendizaje IPDRS.
Con una amplia participación de 406 personas (62 % mujeres, 36 % hombres y 2 % personas de género diverso), provenientes de distintos países de Sudamérica principalmente, el Instituto para el Desarrollo Rural de Sudamérica (IPDRS), con el apoyo de Humundi, dio inicio al curso virtual “Prácticas de consumo para impulsar las economías rurales”. Esta propuesta formativa busca promover una reflexión crítica sobre el rol del consumo en la sostenibilidad de los territorios rurales y en la relación entre campo y ciudad.
El jueves 22 de enero de 2026 se desarrolló la primera clase sincrónica del curso, que contó con la participación de 245 personas (63 % mujeres y 37 % hombres). La sesión estuvo dedicada a abordar el agroturismo como estrategia de la economía rural, desde una mirada cultural, educativa y ambiental, poniendo énfasis en su potencial para fortalecer los vínculos entre productores y consumidores.
La clase fue impartida por Katherine Fernández Paz, coordinadora de la Red Polimizar, comunicadora social y promotora de iniciativas de agroturismo, quien propuso comprender el consumo —tanto rural como urbano— como un fenómeno cultural que incide directamente en los sistemas alimentarios, la economía familiar y la conservación del patrimonio productivo y gastronómico. Desde esta perspectiva, se remarcó que, si bien las y los productores conforman un sector específico de la sociedad, todas las personas somos consumidoras, por lo que la construcción de economías más justas y sostenibles necesariamente pasa por revisar los hábitos cotidianos de consumo.
Durante la exposición se analizaron las consecuencias sociales, económicas y ambientales de los patrones de consumo dominantes, entre ellas la malnutrición, la pérdida de la diversidad productiva, el deterioro de la salud, la migración campo–ciudad y la expansión de modelos agroindustriales basados en monocultivos. A partir de ejemplos concretos —como la presencia de alimentos ultraprocesados en rituales tradicionales o la lectura de los residuos sólidos— se evidenció cómo el consumo expresa el tipo de sociedad que se está construyendo y las tensiones que atraviesan los territorios.
En este contexto, el agroturismo fue presentado no solo como una fuente complementaria de ingresos para las familias rurales, sino también como una herramienta pedagógica, capaz de reconectar a las personas urbanas con el origen de los alimentos, los ciclos agrícolas, el trabajo familiar campesino y la biodiversidad. La visita al campo, el seguimiento de la ruta de un alimento o la participación en tareas productivas permiten valorar el esfuerzo que sostiene la vida cotidiana y contribuyen a fortalecer relaciones más armónicas entre campo y ciudad.
La primera clase también subrayó la importancia de comprender el agroturismo desde la vocación y el respeto a las decisiones comunitarias, reconociendo que no todos los territorios desean o pueden insertarse en dinámicas turísticas. Asimismo, se destacó la necesidad de incorporar enfoques críticos frente a la crisis climática, el cambio de uso de suelos y la pérdida de ecosistemas, problemáticas que atraviesan de manera directa a las economías rurales y que deben formar parte central de cualquier propuesta de consumo responsable.
Con este primer encuentro, el curso abrió un espacio de reflexión colectiva que invita a repensar el consumo como un acto cotidiano, con capacidad de incidir en la sostenibilidad de los territorios, el fortalecimiento de las economías rurales y la construcción de relaciones más justas con la naturaleza.
Como parte de este proceso formativo, se elaboró un video breve sobre el tema “Agroturismo”, que complementa las reflexiones desarrolladas en la primera clase:
