Algarroba: una sinuosa trayectoria

La trayectoria social de la algarroba en el Chaco argentino revela cómo un alimento fundamental para pueblos originarios y campesinos – nutritivo, simbólico y profundamente ligado al monte – fue perdiendo valor a medida que avanzaron la frontera agropecuaria, la concentración de tierras y la transformación