El catálogo recetario SABOREANDO EL CHACO se presenta con pinceladas que dibujan una cartografía
de memorias del Chaco, donde cada preparación evoca aprendizajes, afectos
y prácticas transmitidas entre generaciones de mujeres —madres, abuelas, tías,
vecinas y amigas— que sostienen el tejido de la vida cotidiana. La memoria del
maíz atraviesa muchas recetas: la chicha Kagüi, el somó, el mote, el mbuyape, entre
otros. El maíz no es solo ingrediente, es símbolo de continuidad cultural guaraní y
del vínculo con la naturaleza. Otros alimentos como la cumanda, zapallo, poroto,
camote o el pito de pescado se presentan como medicina y nutrición, revelando
un saber ancestral que piensa la comida como fuerza, remedio y energía para el
cuerpo y la comunidad.